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Dôme de crevettes sur son lit de merlu

Entrée
2 parts
30 min
38 min
facile
Cette recette est raffinée et le plaisir des yeux égale celui des papilles. Recette relativement simple à effectuer, elle en mettra pleins les yeux à tous vos convives, même les réticents au poisson. Une entrée très fraîche et goûteuse. Avec ce dôme de crevettes sur son lit de merlu, déguster un vin léger et fruité tel que le vin Champlure des Caves Noémie Vernaux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de merlu trié

une vingtaine de crevettes roses

2 poivrons rouges

mayonnaise à l'ail



1 gousse d'ail

1 feuille de laurier


persil

sel et poivre

gros sel pour le court-bouillon

Préparation

  • Etape 1 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Dans un faitout, coupez grossièrement un oignon et une gousse d'ail, ajoutez le laurier, le thym et le persil. Remplissez d'eau et portez à ébullition, salez avec le gros sel et laissez bouillir 15 minutes.
  • Etape 2 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Ajoutez le poisson et laissez cuire 3 minutes après ébullition (vérifiez). Enlevez la peau et les arêtes et réservez 200 g de merlu.
  • Etape 3 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Lavez et coupez les poivrons en deux. Ôtez les graines et les peaux blanches, mettez les moitiés de poivron sur un plat antiadhésif ou une feuille de papier sulfurisé.
  • Etape 4 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Enfournez sous le grill du four pendant 20 minutes environ. Sortez les poivrons dès que la peau est noire.
  • Etape 5 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Laissez refroidir les poivrons. Décortiquez les crevettes. Préparez votre mayonnaise à l'ail. Mélangez 3 cuillerées à soupe de mayonnaise aux 200 g de poisson effeuillé. Incorporez un peu de ciboulette hachée, vérifiez l'assaisonnement.
  • Etape 6 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Quand les poivrons sont froids, épluchez-les. A l'aide d'un cercle en métal, coupez 1 rondelle dans chaque moitié de poivron. Coupez les chutes en petits carrés.
  • Etape 7 - Dôme de crevettes sur son lit de merlu
    Posez le cercle de métal sur une assiette. Ajoutez dans ce cercle, une rondelle de poivron, 100 g de poisson, une rondelle de poivron et terminez en disposant les crevettes. Enlevez délicatement le cercle et faites de même sur une autre assiette.
L Le sachet d'épices

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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