Gambas flambées au pastis et sa julienne de poireaux carottes

Préparation

• Couper les légumes en fine julienne et les blanchir 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante.
• Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les légumes.
• Pendant ce temps, dans une autre poêle.
• Faire fondre le reste du beurre avec l'huile et faire revenir les gambas sur les 2 côtés.
• Les flamber avec le pastis, puis les retirer de la poêle.
• Ajouter la crème pour déglacer la poêle.
• Servir bien chaud en nappant de sauce.