Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.Dans une petite jatte mélanger le fromage blanc et le fromage de chèvre afin d'obtenir une masse lisse.
En prélever 1 cuillère à soupe et la déposer dans une petite casserole mise sur feu doux , la faire tiédir , puis y ajouter la feuille de gélatine.
Egouttée bien mélanger pour répartir la gélatine puis verser cette préparation dans la jatte de fromage bien remuer ajouter le jus de citron , les herbes ciselées , le sel et le poivre.
Préparer la crème fouettée et l'incorporer au mélange précédent rectifier l'assaisonnement si besoin puis réserver au frais.
Laver les tomates cerise , puis les couper en deux. Disposer 4 carrés de papier sulfurisé à plat sur une grande assiette et mettre les quatre cercles en inox dessus.
Déposer au fond une tranche de tomate. Recouvrir d'une demi-cuillère à soupe de fromage.Remettre une tranche de tomate cerise et finir de remplir avec le fromage.
Il faut tasser pour bien répartir correctement la préparation. Mettre ensuite au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures , afin de faire prendre la gélatine.
Retourner le cercle sur une assiette de service , retirer délicatement le papier sulfurisé , passer la lame d'un petit couteau sur les bords intérieurs du cercle afin de démouler le gâteau plus facilement.
Pour la sauce, servir le tout avec une petite salade verte assaisonnée de vinaigrette et de pain grillé.
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