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Muffins d'automne trompettes de mort, châtaignes et coeur de topinambours

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile
Le mélange de ces trois ingrédients est parfait ! C'est un délice pour un entrée automnale!Miamm

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 g de farine complète et 50 g de farine T45

1/2 sachet de levure


3 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de brisures de châtaignes grillées et 4 demi châtaignes grillées

2 cuillères à café d'arôme de truffe

20 g de trompettes de mort fraîches nettoyées et coupées en petits morceaux


70 ml de crème fraîche fleurette

sel et poivre

Préparation

  • Préparer dans un premier temps la crème de topinambours.
    Cuire les topinambours, préalablement lavés et épluchés, dans de l'eau bouillante salée durant 5/10 minutes.
    Mettre dans le blender la crème fleurette et les topinambours et mixer.
    Il ne reste qu'à saler et poivrer et votre crème de topinambours est prête.
    Il n'en faut pas plus pour ce légume exceptionnel.
    Durant la préparation de la pâte à muffin, mettez la crème de topinambours au congélateur dans un bac à glaçon afin que la crème soit légèrement "dure" lors du début de cuisson pour qu'elle évite de se retrouver tout au fond du muffin.
    Préchauffer le four à 200°.
  • Dans un récipient, mélanger les 2 farines et la levure.
  • Rajouter les 2 œufs et mélanger.
    Rajouter les 3 cuillères à soupe d'huile, l'arôme de truffe, le sel et le poivre et mélanger.
  • Il ne reste plus qu'à rajouter les morceaux de champignons et de châtaignes, doucement afin de ne pas tout écraser.
  • Déposer une cuillère à soupe dans chaque moule à muffin, puis une grosse noix de crème de topinambours et recouvrez par une nouvelle cuillère à soupe de pâte à muffin.
  • Faire cuire au four durant environ 20 minutes.
    Bien surveiller.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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