Name: Oeufs bénédictines
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 oeufs; 6 english muffins; 24 tranches de bacon; 2 jaunes d’oeuf; Le jus d’un demi-citron; 1 cuillère à café de vin blanc; 115 grammes de beurre doux (clarifié de préférence)

Oeufs bénédictines

Entrée

moyen

30 min

520 Kcal

Un incontournable pour une entrée parfaite ou brunch au top !

Ingrédients

12 oeufs
6 english muffins
24 tranches de bacon
2 jaunes d’oeuf
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à café de vin blanc
115 grammes de beurre doux (clarifié de préférence)

Coût estimé: 10.49€ (1.75€/part)

Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

La sauce hollandaise :

Faites bouillir une casserole d’eau et arrêtez le feu.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes, le jus de citron et le vin jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Placer le bol sur la casserole d’eau chaude, ajoutez-y petit à petit le beurre clarifié tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une émulsion un peu épaisse.

Les oeufs pochés :

Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.
Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule

La viande :

Déposez vos morceaux de bacon sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et faites cuire pendant une dizaine de minutes au four. Le bacon doit être croustillant.

Le montage :

Faites grilles english muffins, tartinez-les de beurre.
Déposez deux tranches de bacon sur chaque, ajoutez l’oeuf poché, versez la sauce hollandaise.
Salez, poivrez et accompagnez par exemple de pommes de terre aux herbes si vous souhaitez en faire un plat ou le déguster lors d'un brunch.

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Commentaires

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4.15/5, 34 votes 9 commentaires

nathment

29/08/2025

Pour un plat du soir avec une petite salade , c'est excellent !Temps de cuisson parfait pour les oeufs pochés .
A refaire

J'ai cuisiné cette recette

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Blueberri52

04/04/2023

Mamymonique, c'est certainement 2 oeufs par personne, vous pouvez les manger avec un muffin seulement ou sans muffin, mais avec un morceau de pain bien croustillant. Perso je les mange avec un morceau de baguette bien croustillante sortant de chez le boulanger.

J'ai cuisiné cette recette

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daniel_k2019_1

18/08/2023

Je connaissais les oeufs Bénédictes maids "bénédictines" ????c'est une création en hommage aux des moines de Fécamp ???

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mamymonique

05/09/2021

6 english muffins, 12 oeufs , un oeuf par muffin ! Cherchez l'erreur !
6 tenglish muffins, 24 tranches de bacon , 2 tranches par muffin !
Il reste 6 oeufs et 12 tranches de bacon !
Merci de relire les recettes avant de les publier .

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arlette

03/10/2020

J'ai deja fait cette recette sans sauce hollandaise ,mais bechamele epaisse et l'oeuf mollet cuit avec sa coquille ou au plat retourné de chaque coté pour ne pas manger le blanc de l'oeuf cru;qui si acheté en grande surface ne pas faire confiance alors faites cuir votre blanc c'est aussi tres bon ainsi
Merci de vos recette chaque jour

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eliane

15/09/2018

A esssayer

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06Adrienne

09/06/2016

Je pense que je vais le faire cela a l'air d'être délicieux

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anonymous

09/06/2016

Œuf benedictine cherie c'est au quebec en europe c'est benedicte!! sinon c'est effectivement qq chose d'exceptionnel au pdj bravo

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Syssie

07/03/2014

C'est bien cette recette , pas trop difficile et sûrement appétissante
Merci

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