Petites salades pommes de terre, pancetta & pignons

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau. Une fois cuite, épluchez les.
• Découpez la pancetta en lanières, faites la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dore légèrement, puis ajoutez les pignons et faites les dorer également : la pancetta sera croustillante et les pignons bien torréfiés.
• Préparez vos petites salades en déposant dans chaque assiette une poignée de jeunes pousses.
• Coupez en petits morceaux une demie pomme de terre par assiette, puis déposez des lanières de pancetta et les pignons par dessus.
• Préparez la vinaigrette et assaisonnez les salades au moment de servir.