Ptitchef

Petits gratins de fruits de mer

Entrée
3 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
350 G de noix de pétoncles

1 boite de crabe ou des langoustines


10 cl de vin blan

25 cl de fumet de poissons

20 cl de crème

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de maïzena

sel

poivre

Préparation

  • Mettre les échalotes hachées dans une casserole le vin blanc et faire réduire jusqu'à la valeur de 2 cuillère àsoupe de liquide.
  • Ajoutez le fumet de poisson, et les noix, faire pocher 2 minutes., retirez avec une écumoire, filtrez le fumet et ajoutez 15 cl de crème et portez à ébullition.
  • Délayez la maïzena dans 5 cl de crème, versez dans la casserole en fouettant jusqu'à épaississement.
  • Délayez les jaunes d'oeufs dans une petite louche de sauce.
  • Reversez dans la casserole en fouettant, salez, poivrez.
  • Répartir les noix le crabe ou les langoustines dans des cocottes.
  • Nappez de sauce et faire dorer au four 10 minutes à 200°C.

Photos

Petits gratins de fruits de mer, photo 1Petits gratins de fruits de mer, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez