Ptitchef

Entrée Poisson

211 recettes
Recette Tartare de saint-jacques à la cébette, gelée d'agrumes et ecume iodées

Tartare de saint-jacques à la cébette, gelée d'agrumes et ecume iodées

(1 vote) , (3)
Entrée moyen 45 min 2 min
Ingrédients: 1,5 feuille de gélatine 15 cl de jus d?orange 16 noix de Saint-jacques 1 oignon cébette 10 g de ciboulette 1 citron vert 1 cuillère à soupe de mayonn...
Recette Ma terrine légère au saumon et surimi

Ma terrine légère au saumon et surimi

(1 vote) , (5)
Entrée moyen 15 min 45 min
Ingrédients: 3 boîtes de saumon 1 échalote 5 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d'Aneth 1 jus de citron 30 cl de lait écrémé 1 cuillère à café de fumet de po...
Recette Ravioles de langoustines et sa bisque mousseuse

Ravioles de langoustines et sa bisque mousseuse

(1 vote) , (15)
Entrée facile 15 min 45 min
Ingrédients: un paquet de feuilles de ravioles environs 25 langoustines avec leur carapace 500g de champignon ricotta fraîche ciboulette échalote 2 carottes 1 oi...
Recette Petits gratins de fruits de mer

Petits gratins de fruits de mer

(1 vote) , (31)
Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 350 G de noix de pétoncles 1 boite de crabe ou des langoustines 2 échalotes 10 cl de vin blan 25 cl de fumet de poissons 20 cl de crème 2 jaunes d'o...
Recette Mousseline de lotte et crevettes

Mousseline de lotte et crevettes

(1 vote) , (1) , (23)
Entrée facile 15 min 30 min
Ingrédients: Environ 200 g de poisson cuit 300 g de crevettes roses cuites entières 2 oeufs 25 cl de crème liquide Une échalote émincée Ciboulettes Muscade, sel...
Recette Tarte façon cheesecake aux courgettes et à la brousse

Tarte façon cheesecake aux courgettes et à la brousse

(1 vote) , (43)
Entrée facile 30 min 35 min
Ingrédients: La pâte : 300 g de biscottes complètes 1 oeuf 1 cuillère soupe de crème de noisettes 3 cuillères soupe d'huile d'olive eau sel curcuma La garniture :...
Recette Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au noilly

Raviole ouverte de saumon sauce aux coquillages et au noilly

(1 vote) , (32)
Entrée facile 10 min 20 min
Ingrédients: 6 pavés de saumon de 130-140 g sans peau 24 grosses crevettes roses 300 g de noix de pétoncles ( remplacées par 3 noix de Saint-Jacques par personne)...
Recette Tourte aux fruits de mer et saumon

Tourte aux fruits de mer et saumon

(1 vote) , (42)
Entrée facile 15 min 35 min
Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 1 filet de saumon de 500 g environ 200 g de moules 200 g de noix de coquilles Saint-Jacques 200 g de gambas 2 oignons 1 poireau ...
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Menu du jour

Recette Lasagnes aux fruits de mer

Lasagnes aux fruits de mer

(1 vote) , (15)
Entrée facile 25 min 30 min
Ingrédients: 8 champignons de Paris 1 cuillère à soupe huile végétale neutre 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 gros oignon botte 1 carotte 1 verre de Noail...
Recette Aspic aux deux saumons, huile d'aneth et purée d'oignons

Aspic aux deux saumons, huile d'aneth et purée d'oignons

(1 vote) , (7)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: Les Aspics: 4 tranches de saumon fumé 125 g de saumon cru un bouquet d'aneth 200 g de crème épaisse 50 cl de fumet de poisson 6 feuilles de géla...
Recette Terrine d?aubergines aux anchois

Terrine d?aubergines aux anchois

(1 vote) , (1)
Entrée facile 20 min 55 min
Ingrédients: trois petites aubergines tigrées une gousse d’ail 2 cuillères à soupe de jus de citron + quelques pressions pour les anchois 25 cl de fumet de poiss...
Recette Le pain de lotte sauce au whisky

Le pain de lotte sauce au whisky

(1 vote) , (17)
Entrée facile 20 min 1 h 10 m
Ingrédients: 1 kg de lotte 2 citrons 5 oeufs 1 boite moyenne de concentré de tomates Court bouillon de poisson Sel Poivre Pour la sauce au whisky : - 1 cuillère...
Recette Avocat farci au tartare de thon & mangue verte

Avocat farci au tartare de thon & mangue verte

(1 vote) , (10)
Entrée facile 15 min
Ingrédients: 2 avocats bien mûrs 150 g de poisson cru à chair ferme en pavé (ici du thon blanc) 2 mangues vertes ou 1 mangue "classique" le jus d'1/2 citron cibou...
Recette Filets de soles gratinés et épicés

Filets de soles gratinés et épicés

(1 vote) , (14)
Entrée moyen 20 min 30 min
Ingrédients: Pour un grand plat à gratin (ou 2 petits): 8 filets de soles 200 g de crevettes grises décortiquées 2 échalottes 1 cube de bouillon de poisson (ou 200...
Recette Doré au four croustillant

Doré au four croustillant

(2 votes) , (1)
Entrée facile 12 min 10 min
Ingrédients: 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à thé de thym frais, haché ou ½ cuillère à thé de thym séché 1 livre d...
Recette Salade d'oeufs de bacalhau

Salade d'oeufs de bacalhau

(1 vote) , (9)
Entrée facile 15 min
Ingrédients: 2 poches d’oeufs de cabillaud 1 cube et demi de bouillon de poisson 1 litre d'eau sel, poivre en grains 2 oignons, 1/2 poivron vert 2 tomates 1 bouqu...
Recette Crème de fenouil au crabe et petits croutons

Crème de fenouil au crabe et petits croutons

(1 vote) , (6)
Entrée facile 30 min 30 min
Ingrédients: 2 tourteaux 1 cube de court bouillon de poisson 1 oignon 200 g de céleri en branche 100 g de fenouil 25 g de beurre 2 tranches de mie huile d'olive t...
Recette Salade thaï aux crevettes et aux mandarines, une belle idée pour la st-valentin!

Salade thaï aux crevettes et aux mandarines, une belle idée pour la st-valentin!

(1 vote) , (11)
Entrée facile 25 min
Ingrédients: 454 g (1 lb) crevettes moyennes avec queues, cuites 1 boîte de 284 ml de quartiers de mandarines égouttées 125 ml (1/2 tasse) tranches de pousses de ...
Recette Shēngcài bāo chicken lettuce wrap laitue roulée au poulet

Shēngcài bāo "chicken lettuce wrap" laitue roulée au poulet

Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 1 iceberg 2 cuillères à soupe. huile de sésame 3 cuillères à soupe d’huile normale 4 poitrines de poulet (hachées ; vous pouvez le faire aussi a...
Recette Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 10 huîtres Marenne d'Oléron Sauce vanille : 1 dl de fumet de poisson 1 dl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille fendue en deux 20 g d'éc...
Recette Rouleaux de printemps au homard

Rouleaux de printemps au homard

Entrée moyen 30 min 15 min
Ingrédients: Vermicelle de riz fins (environ 1 paquet vendu en épicerie) 1 livre de homard, cuit et haché Tiges de coriandre (15-20) Ciboulette à l'ail ou réguli...
Recette Morue aux champignons et à la tomate

Morue aux champignons et à la tomate

Entrée facile 10 min 25 min
Ingrédients: 1 paquet de filets de morue, de sole, de turbot ou d'aiglefin surgelés que vous aurez fait décongeler Poivre noir frais moulu 1 1/2 tasse de champign...
Recette Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts

Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts

Entrée facile 12 min 26 min
Ingrédients: 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes ¼ tasse de beurre 3 cuillères à soupe de crème 35% Sel poivre du moulin 250 g de doré (ou autr...
Recette Noix de saint jacques snackées, ananas et cardamome

Noix de saint jacques snackées, ananas et cardamome

Entrée facile 15 min 17 min
Ingrédients: 12 noix de Saint Jacques 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive + pour les chips 20 g de beurre 1 petit ananas bien mûr 1 cube de bouillon de légumes 1 é...


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