Nettoyer et émincer les champignons. Hacher les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les champignons pendant environ 5 minutes et les égoutter.
Faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Repartir les champignons dans un plat beurre. Disposer les tranches de fromage de chèvre sur le dessus. Mélanger le lait,la crème, les œufs et la farine + sel et poivre.
Incorporer le persil et l'ail haches. Repartir ce mélange sur les champignons. Mettre au four et cuire pendant environ 30 minutes.
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