Saint-jacques à la crème d'échalote.

Par bonpapi
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Ingrédients

24 noix de saint-jacques
6 échalotes
20cl de crème fraiche
20cl de vin blanc sec
40gr de beurre
sel et poivre
ciboulette, persil

Préparation

-Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide.
-Mixer la préparation avec la créme fraiche.
-Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux.
-Rectifier l'assaisonnement.
-Faire cuire les saint-jacques à votre gout, salées et poivrées.
-Napper l'assiette de créme à l'échalote, disposer les noix de saint-jacques, décorer avec de la ciboulette et du persil.
-Accompagner d'un bon blanc d'Alsace.




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Posté le 11/05/2013, 09:07

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