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Salade de chou rouge aux pommes, noix et cranberries

Entrée
2 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1/2 chou rouge

1 grosse pomme

1 noisette de beurre salé

2 poignées de cranberries

2 poignées de noix

1 cuillères à soupe de moutarde au cassis

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

3 cuillères à soupe d'huile de noix

4 cuillères à soupe de vinaigre

Sel

poivre du moulin


basilic ciboulette

1 échalote

Préparation

  • Commencer à préparer la salade la veille.
  • Couper le chou à la mandoline, ou très finement au couteau.
  • Mettre le chou dans une passoire, faire bouillir de l'eau et verser sur le chou.
  • En tout ébouillanter 3 fois le chou, puis rincer à l'eau froide.
  • Mettre dans un saladier le chou refroidit, l'arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigre, bien mélanger.
  • Observer le changement de couleur, c'est de la folie.
  • Ajouter les cranberries, préparer la vinaigrette, verser dessus.
  • Bien mélanger et mettre au frais toute la nuit.
  • Le lendemain, bien laver la pomme, la sécher puis la couper en petits morceaux.
  • Faire fondre le beurre salé dans une poêle et faire caraméliser la pomme.
  • Ajouter à la salade, bien mélanger et rectifier éventuellement l'assaisonnement,
    hacher l'échalote et les herbes, mélanger.
  • Faire griller les noix à sec, déposer sur le dessus de la salade pour les garder croquantes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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