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SAMOUSSA - SAMOSA

Le samoussa est un petit beignet de forme triangulaire originaire du Nord de l'Inde traditionnellement farci aux légumes et bien épicé.
Entrée
10 parts
1 h 30 m
20 min
moyen
384 Kcal

Ingrédients

10

Pour la pâte :

Pour la farce :

Pour la colle à pâte :

Coût estimé: 5.25 (0.53€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - SAMOUSSA - SAMOSA
    Pâte :
    Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine, la cardamome, le bicarbonate de soude et le sel.

    Ajouter le ghee et le lassi et mélanger à l’aide de l’ustensile mélangeur jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.

    Verser les 3/4 de l’eau et, à l’aide du crochet pétrisseur, mélanger pendant 4 minutes.

    Ajouter le reste de l’eau au fur et à mesure si nécessaire.

    La pâte doit rapidement devenir souple, lisse et bien élastique.

    Former une boule avec la pâte, l’enduire légèrement d’huile sur toute la surface, et couvrir avec un torchon.

    Réserver à température ambiante pendant 1 heure.
  • Préparation de la farce :
    Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen et y verser l’oignon et le gingembre.

    Faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis ajouter l’ail.

    Faire revenir une minute.

    Ajouter les petits pois, le piment et les carottes et cuire à feu doux 5 minutes.

    Ajouter enfin les pommes de terre et tous les autres ingrédients.

    Bien mélanger le tout afin que les épices s’imprègnent bien et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.
  • Colle à pâte :
    Mélanger vigoureusement la farine et l’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène de la consistance d’une crème épaisse.

    Montage des samoussas
    Diviser la pâte 8 morceaux égaux.

    Prendre chaque pâton et le rouler entre les paumes afin de former une boule bien lisse.

    Abaisser finement le pâton et le couper en deux afin d’obtenir deux arcs de cercle.

    A l’aide d’un pinceau ou des doigts appliquer un peu de colle à pâte sur les bords de la pâte.

    Former ensuite un cône.

    Plier et farcir comme indiqué sur la video :
    http://www.196flavors.com/fr/2015/11/01/inde-samoussa-samosa/
  • Etape 4 - SAMOUSSA - SAMOSA
    Cuisson :
    Chauffer de l’huile pour la friture dans une grande poêle.

    Glisser délicatement les samoussas dans l’huile et les frire jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

    Pour déguster les samoussas chauds, les repasser dans le bain de friture pendant 1 minute.

    Servir chaude ou tiède avec de la sauce à la coriandre ou du chutney au tamarin.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)
Calories: 384Kcal
  • Glucides: 57.1g
  • Lipides: 11.5g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 9.8g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Questions:

Comment faire la pate pas compliquer?

Réponse:

Si vous suivez la recette de la pate comme indiquee, c'est pas tres complique. N'hesitez pas si vous avez une question precise.






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