Les broyer crues très fin (aspect d'un taboulé) dans un bol mixer avec cumin, sel et poivre blanc
Presser le citron et l'ajouter aux carottes broyées très fin, verser l'huile d'olive selon les goûts
Ajouter enfin poudre d'amandes ou de noisettes, oeufs durs ou blancs de poulet et remuer. Laisser macérer au frais toute la nuit et servir frais le lendemain.
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