Taboulé du printemps

Ingrédients

• 1/4 de litre d'eau
• 1 citron
• 200 g de boulgour complet gros
• deux cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café de sel aux herbes
• 1 oignon tige
• 1 gousse d'ail frais
• une dizaine de cosses de fèves
• une poignée de cosses de petits pois
• 1 petite courgette
• 1 bouquet de persil plat
• quelques feuilles de menthe poivrée
• quelques feuilles de coriandre fraîche