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Taboulé du printemps

Plat
6 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/4 de litre d'eau


200 g de boulgour complet gros

deux cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de sel aux herbes

1 oignon tige

1 gousse d'ail frais

une dizaine de cosses de fèves

une poignée de cosses de petits pois

1 petite courgette

1 bouquet de persil plat

quelques feuilles de menthe poivrée

quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  • La veille:
    Faire chauffer l'eau et presser le citron.
    Hors du feu, disposer le boulgour dans un saladier.
    Ajouter le sel, le jus du citron et mélanger.
  • Couvrir avec l'eau chaude et laisser gonfler une nuit au frais.
  • Le jour J:
    Égrainer le boulgour à la fourchette en ajoutant l'huile d'olive et un peu de jus de citron si nécessaire.
  • Couper la courgette en petits dés.
    Écosser les petits pois et les fèves.
    Selon la maturité des fèves, ôter ou non la peau des graines.
  • Hacher l'ail, l'oignon et les herbes le plus finement possible.
    Un hachoir berceuse ou un grand couteau vous aidera.
  • Réunir tous les ingrédients dans le saladier et réserver au frais.

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