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Terrine de citrouille à l'agar agar

Entrée
4 parts
10 min
25 min
facile
Cette petite terrine est bon, tout léger, très doux...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une tranche de citrouille crue râpée : pfiou, au moins 400 g

1 ou 2 cuillères à soupe de fructose

2,5 à 3 g d'agar agar

1 yaourt au soja

mélange d'épices : gingembre, muscade, cannelle, cardamome, anis étoilée.

Préparation

  • Faites cuire la courge râpée dans une casserole avec un fond d'eau et les épices.
  • Mesurez le volume de courge, ajoutez 100 g de yaourt au soja, utilisez 1 sachet de 2 g d'agar agar, et environ la moitié d'un autre. A vous d'ajuster selon le volume de courge et la texture que vous souhaitez obtenir.
  • Faites cuire le mélange agar-courge 30 secondes, puis laissez tiédir quelques minutes avant d'ajouter le yaourt. Homogénéisez puis versez le mélange dans un moule préalablement filmé avec du film étirable.
  • Mettez au frigo au moins 2 heures, tranchez et dégustez !

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Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
AnjouCentre - Val de loire, Rouge
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

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