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Terrine de saumon et sa sauce martienne

Entrée
8 parts
20 min
40 min
moyen
Servir avec une belle tranche de pain grillé et du citron
Régalez-vous !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g de chair de saumon sans peau ni arêtes

500 g de chair de brochet (ou autre poisson "blanc", pour nous ce fut des pavés de cabillaud) - - 3 oeufs

50 g de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

30 g de beurre.


Sauce verte d'E.T:

Un bol de mayonnaise,

Une poignée d'épinard, de cresson, de cerfeuil.

Préparation

  • Coupez le saumon en filets.
  • Passez la chair du brochet au mixer.
  • Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

    Ajoutez les jaunes à la purée de poisson blanc ainsi que la crème ; assaisonnez.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez-les à la farce au brochet.
  • Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.
  • Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
  • Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
G Guess what !

Photos

Terrine de saumon et sa sauce martienne, photo 1Terrine de saumon et sa sauce martienne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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