Ptitchef

Terrine de saumon et sa sauce martienne

Servir avec une belle tranche de pain grillé et du citron
Régalez-vous !

Entrée
8 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

8

Sauce verte d'E.T:

Préparation

  • Coupez le saumon en filets.
  • Passez la chair du brochet au mixer.
  • Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

    Ajoutez les jaunes à la purée de poisson blanc ainsi que la crème ; assaisonnez.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez-les à la farce au brochet.
  • Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.
  • Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
  • Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Photos

Terrine de saumon et sa sauce martienne
Terrine de saumon et sa sauce martienne - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

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