Gibier - page 5

Ingrédients: 110 g de Daim + quelques daims pour le caramel 160 g de beurre demi sel 120 g de sucre blanc 40 g de sucre roux 3 oeufs 150 g de farine 1 cuillère...

Ingrédients: 800 g de viande cuite environ ici gigue de chevreuil 4 sachets de purée Mousline à l'ancienne 1 mini boîte de concentré de tomates 1 oignon 1...

Ingrédients: Pour environ 12 grands cupcakes : 100 g de beurre a température ambiante 250 g de sucre extra fin 2 petits oeufs (ou un grand) 25 g poudre de cacao...

Ingrédients: 1 belle poule faisane 150 g de foie de volaille 150 g de farce de volaille 2 oranges sanguines 1/2 cuillère à café de cinq-épices 2 échalotes 5 cL...

Ingrédients: Pour les Tournedos: 2 beaux Tournedos de Biche 70 g de Foie Gras mi-cuit ou cuit à température ambiante 10 g de Beurre salé ramolli 40 g de...

Ingrédients: 200 g d'échalote 50 cl de vin rouge 1 bâton de cannelle 1 étoile d'anis 10 cl de fond de veau Albert Menès 5 g de chocolat noir 20 spaghettis 400...

Ingrédients: 125 g de beurre mou 125 g de sucre roux 125 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de farine 3 oeufs 200 g de chocolat au lait à cuire 45 daims

Ingrédients: des marrons du bon lard des échalotes un peu de Porto Blanc espelette sel poivre

Ingrédients: Des cuissots Des oignons hachés de paprika Du sel Du poivre 2 verres de vin blanc Du bouillon de volaille Du vinaigre

Ingrédients: 400 g de coquille de chevreuil environ 1 cuillère à soupe d'huile 1 noix de beurre 1 pincé de gros sel 1 verre de porto quelques aiguilles de...

Ingrédients: 3 poitrines de faisan une quinzaine de feuilles de chou chinois 100 g de foie gras d'oie un sachet de chips de crevettes une tasse de chapelure 2...

Ingrédients: 2 cuisses de lièvre 500g de cèpes (surgelés) environ 1kg de graisse d'oie 300g de pommes de terre 300g de panais 300g de topinambour 10cl de lait...

Ingrédients: viande de faisan marrons échalotes lard porto blanc un peu de pruneaux des pommes ou des noix poivre sel des chasselas

Ingrédients: 190 g de biche 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes 1/2 verre de porto 1/2 verre d'huile laurier et herbes de Provence sel et poivre...

Ingrédients: une grosse aubergine (une aubergine blanche, autre trouvaille du jour) cancoillotte jambon de sanglier

Ingrédients: rôti de chevreuil moutarde violette de Brives vinaigre balsamique huile d'olive

Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel

Ingrédients: 130 g de farine 70 g de sucre vanillé maison ½ sachet de levure1 pincée de sel 50 g de pépites de daim 1 oeuf6 cl de lait 2 cl d'huile

Ingrédients: 1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux 8 figues sèches 1 carotte coupée en morceaux 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 35 cl de vin rouge 3...

Ingrédients: 1 rôti de sanglier 20 gr d'abricots sec 20 gr de pruneaux sec Pour la marinade : 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1/4 de vin rouge 1 branche de persil...

Ingrédients: Pour le lièvre 4 râbles de lièvre 500 g de champignons des bois 4 dl de fond de gibier 4 dl de crème à 40% de M.G 2 échalotes 1 gousse d’ail fleur...

Ingrédients: une goutte d'huile 700g de rôti de biche du beurre de la fleur de sel du poivre des échalotes fraîches

Ingrédients: 500 g de chevreuil en petits morceaux 1 cuillère à soupe de farine 1/2 bouteille de vin Laurier, sel et poivre, huile

Ingrédients: un roti de biche huile beurre sel poivre 1/2 cuillère de 4 épices 1 feuille de laurier 5 clous de girofle