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135 recettes
Recette Civet de lièvre

Civet de lièvre

(5 votes), (21)
Plat facile 12 heures 2 heures
Ingrédients: 1 lièvre (ou 1 lapin) 250 g de lardons 1 gros oignon 5 gousses d'ail 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de farine...
Recette Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

(5 votes), (20)
Plat moyen 12 heures 3 heures
Ingrédients: 1) Pour la purée de légumineuses: haricots secs blancs et rouges lentilles marron et corail pois chiches pois cassés fèves une feuille de laurier un o...
Recette Pavé de biche en croûte de pistaches et poêlée de champignons de paris au porto

Pavé de biche en croûte de pistaches et poêlée de champignons de paris au porto

(3 votes), (1) , (167)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 pavé de biche d'environ 175 g 40 g de pistaches concassées 2 échalotes 130 g de champignons de Paris 10 ml de Porto 50 ml de crème liquide entière...
Recette Reh - filet de biche

Reh - filet de biche

(2 votes), (3)
Plat facile 15 min 4 min
Ingrédients: un peu du fond un peu de gelée de groseille un peu de vinaigre de balsamique de figues des airelles mixée Filet de biche sel Espelette...
Recette Médaillons de chevreuil en croûte de champignons

Médaillons de chevreuil en croûte de champignons

(2 votes), (7)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 4 médaillons de chevreuil 100 g de champignons forestiers déshydratés (cèpes, girolles, etc ...) 4 disques de pâte feuilletée 50 g de blanc de vol...
Recette Carré de biche au miel et aux épices

Carré de biche au miel et aux épices

(2 votes), (1) , (4)
Plat facile 20 min 35 min
Ingrédients: 1 carré (rôti) de biche de +-800 g 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de 4 épices en poudre l...
Recette Une merveille: le salmis de faisan.

Une merveille: le salmis de faisan.

(2 votes), (5)
Plat facile 20 min 70 min
Ingrédients: 2 à 3 faisans 40 g beurre 2 carottes 2 oignons 2 échalottes 500 à 750 grammes de champignons frais thym laurier...
Recette Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles

Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles

(2 votes), (2) , (88)
Plat Difficile 1 heure 7 heures
Ingrédients: Pour le chevreuil: du rôti du beurre du chevreuil Pour la polenta: un litre d'eau une poignée de cèpes séchés 200 g de polenta du sel du ...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Cuisse de chevreuil, purée de céleri, réduction framboise

Cuisse de chevreuil, purée de céleri, réduction framboise

(1 vote), (25)
Plat facile 15 min 2 heures
Ingrédients: 1 cuisse de chevreuil 1 litre de vin rouge 1 oignon 1 gousse d'ail une feuille de laurier 1 branche de thym 3 clous de girofle un bol de framboises...
Recette Faisan aux pommes et aux coings

Faisan aux pommes et aux coings

(1 vote), (1) , (3)
Plat facile 10 min 55 min
Ingrédients: 1 FAISAN 4 POMMES 2 COINGS 1 Cuillère à soupe D'ARMAGNAC ( ou cognac ou calvados ) HUILE SEL POIVRE...
Recette Sanglier aux marrons

Sanglier aux marrons

(1 vote), (3)
Sans gluten
Plat facile 10 min 40 min
Ingrédients: 2kg de morceaux de sanglier 5 Carottes 1.5kg de poêlée de marrons Sel Poivre du moulin...
Recette Cuisse de sanglier

Cuisse de sanglier

(1 vote), (47)
Sans gluten
Plat moyen 39 min 3 heures
Ingrédients: Une cuisse de sanglier Du vin rouge type Sidi Brahim Quelques oignons Quelques clous de girofle Du poivre Quelques carottes...
Recette Côtes de chevreuil sauce vin framboise, purée de céleri

Côtes de chevreuil sauce vin framboise, purée de céleri

(1 vote), (9)
Plat facile 10 min 10 min
Ingrédients: 4 côtes de chevreuil 1 verre de vin rouge 2 cuillères à soupe de coulis de framboise 1 pincée de farine 1 pincée de sel...
Recette Pâté de sanglier

Pâté de sanglier

Entrée facile 30 min 90 min
Ingrédients: 500 g de viande maigre de sanglier 500 g de poitrine de porc 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 oeuf 2 cuillères à soupe de calvados 2 feuilles de lau...
Recette Museau de porc aux légumes de printemps

Museau de porc aux légumes de printemps

 
Plat facile 1h15m 168 kcal
Ingrédients: 1 demi-museau de porc cuit 20 cl de vin blanc 20 cl de bouillon petits pois jeunes carottes oignons fleur de thym sarriette persil laurier sel poivr...
Recette Parmentier de chevreuil

Parmentier de chevreuil

Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 500 g de cuissot de chevreuil 400 g de champignons de Paris 1 kg 500 de pommes de terre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 gousses d'ail 1 cuillè...
Recette Steacks de biche à la liégeoise

Steacks de biche à la liégeoise

Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: Steaks de biche à satiété 400 ml de bouillon de viande dégraissé 2 carottes 2 branches de céleri vert 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds ...
Recette Faisan aux trois purées

Faisan aux trois purées

Plat facile 12 min 60 min
Ingrédients: 250 gr de champignons des bois frais 1 oignon moyen 2 échalotes 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de saindoux Huile d'olive 6 beaux chicons (endiv...
Recette Mousse au chocolat et pepites de daim

Mousse au chocolat et pepites de daim

 
Sans gluten
Dessert facile 17 min 671 kcal
Ingrédients: 4 oeufs 200 g de chocolat noir Dessert...
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

Plat facile 20 min 75 min
Ingrédients: cubes de 150 g d'échine de porc 150 g de lard fumé 100 g de veau 1 faisan désossé 2 feuilles de laurier 2 brins de thym sel poivre 30 cl de Porto 3 b...
Recette Tarte au daim

Tarte au daim

Dessert facile 15 min 40 min
Ingrédients: 1 pâte sablée Pour la garniture : 120 g de Daim 130 g de lait 6 jaunes d’oeufs 330 g de crème liquide 110 g de sucre en poudre Pour le glaçage : 10...
Recette CAKE AU DAIM

CAKE AU DAIM

Dessert moyen 10 min 40 min
Ingrédients: 110 g de Daim + quelques daims pour le caramel 160 g de beurre demi sel 120 g de sucre blanc 40 g de sucre roux 3 oeufs 150 g de farine 1 cuillère ...
Recette Hachis parmentier au chevreuil

Hachis parmentier au chevreuil

Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 800 g de viande cuite environ ici gigue de chevreuil 4 sachets de purée Mousline à l'ancienne 1 mini boîte de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse ...
Recette Cupcakes chocolat au beurre salé et éclat de daim

Cupcakes chocolat au beurre salé et éclat de daim

Autre facile 1 heure 25 min
Ingrédients: Pour environ 12 grands cupcakes : 100 g de beurre a température ambiante 250 g de sucre extra fin 2 petits oeufs (ou un grand) 25 g poudre de cacao 1 ...


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