Aioli breton

Ingrédients

• un joli lieu jaune de ligne d'environ 3 Kg
• 7 oeufs dont 1 pour la mayonnaise
• 300 g de haricots verts
• 6 pommes de terre
• 6 belles carottes
• 6 tomates
• huile
• moutarde
• 2 gousses d'ail
• court bouillon

Préparation

• Faire cuire votre poisson pendant 20 minutes au court bouillon.
• Dans le même temps cuisez les pommes de terre, haricots verts et carottes dans un cuit vapeur.
• Cuire les œufs.
• Préparer une mayonnaise, en garder une moitié nature et à l'autre ajouter les gousses d'ail.
• Laver les tomates.
  Le lieu jaune cuit, lui enlever la peau et les arêtes et le présenter sur un plat de service.
  Y mettre tous les légumes cuits autour ainsi que les œufs durs et les tomates.
• Servir avec les mayonnaises ou avec une sauce vinaigrette aux échalottes et fines herbes.

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