L' Axoa d'Espelette est une recette traditionnelle du sud-ouest de la France, qui était servie les jours de foire! On l'accompagnera d'un vin charpenté de la région comme l'Irouléguy ou le Madiran AOC. Voici une recette simple et générique. Axoa se prononce a-t-cho-a, le X basque devenant un ch à l'oral.
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Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés
Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes
Ajouter la viande coupée en dés, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.
Faire sauter le tout 5 mn, puis mouiller avec un petit verre d'eau ou de bouillon.
Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 mn dans une cocotte.
10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle. Avant de servir, faire à nouveau mijoter 10mn couvert puis 10 mn découvert. Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.
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Commentaires des membres:
Très bonne recette et très facile à faire!!