Baeckeoffe

Ingrédients

• 1 terrine en terre avec couvercle
• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 kg d'échine de porc
• 500 g d'épaule de mouton désossée
• 500 g de gîte de boeuf
• 1 pied de porc (facultatif)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 poireau
• 100 g de farine
• sel et poivre

Pour la marinade :

• 75 cl de vin blanc sec d'Alsace
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail écrasée
• branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• grains de poivre