Ptitchef

Boeuf haché wellington

Plat
6 parts
10 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 oignon moyen


1 branche de céleri


2 gousses d'ail

400 g de champignons de Paris frais

Huile d'olive

4 brins de romarin

1 pognée de petit pois surgelés

1 gros oeuf

500 g de viande de boeuf haché

Sel

poivre

500 g de pâte feuilletée

Farine, pour fariner

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre. Taillez-les en dés de 1 cm de côté. Râpez finement l'ail.
  • Lavez et hachez grossièrement les champignons, pour faire des morceaux ressemblant un peu aux dés de légumes.
  • Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 2 lampées d'huile aux légumes. Laissez cuire pendant 8 minutes environ, en remuant assez souvent.
  • Ajoutez les petits pois, laissez cuire encore une minute.
  • Égouttez et videz ensuite tous les légumes dans un grand saladier et laissez-les refroidir. Cassez l’œuf dans une tasse et battez-le.
  • Versez la moitié de l’œuf dans le bol avec la viande, salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains propres.
  • Farinez votre plan de travail et étalez le pâte feuilletée aux dimensions approximatives d'un torchon.
  • Farinez bien la pâte et placez-la devant vous. Posez le mélange de viande par-dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.
  • Dorez tous les bords de la pâte avec le reste de l’œuf, et enrobez complètement la viande avec la pâte: on ne doit plus la voir du tout.
  • Pressez d'abord les extrémites puis soudez bien toutes les bordures pour que la viande ne puisse pas s'échapper en cours de cuisson.
  • Farinez une plaque de cuisson et posez délicatement le boeuf Wellington dessus. Dorez la surface de la pâte avec le reste d’œuf battu. Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

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Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bordeaux rougeBordeaux, Rouge





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