Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées

Ingrédients

Pour le bourguignon:

• 500 g de viande
• 1 gros oignon ciselé
• 50 g de lardons fumés
• 25 cl de vin rouge
• 25 cl d'eau
• des aromates
• du sel et du poivre du moulin

Préparation

• Met le couvercle et enfourné 7 heures à 80°.
• Retiré la viande, fait réduire le jus de moitié, puis ajouté une cuillère à soupe de Maïzena délayée à l'eau froide et 20 g de beurre.
• Pour les carottes, coupé en biseau 3 carottes, puis les mettre dans une sauteuse.
• Met de l'eau à hauteur, rajouté deux morceaux de sucre et 20 g de beurre.
• Couvre le tout avec un papier sulfurisé percé en son centre et laissé cuire tranquillement 30 minutes.
• Puis enlevé le papier, monté en température, retourné les morceaux de carotte et fait réduire l'eau de cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien et que les carottes soient brillantes et fondantes.

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