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Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées

Plat
4 parts
20 min
8 heures
facile
Un plat facile à faire mais demande un peu plus de temps avant la dégustation.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le bourguignon:

500 g de viande

1 gros oignon ciselé

50 g de lardons fumés

25 cl de vin rouge

25 cl d'eau

des aromates

du sel et du poivre du moulin

Préparation

  • Met le couvercle et enfourné 7 heures à 80°.
  • Retiré la viande, fait réduire le jus de moitié, puis ajouté une cuillère à soupe de Maïzena délayée à l'eau froide et 20 g de beurre.
  • Pour les carottes, coupé en biseau 3 carottes, puis les mettre dans une sauteuse.
  • Met de l'eau à hauteur, rajouté deux morceaux de sucre et 20 g de beurre.
  • Couvre le tout avec un papier sulfurisé percé en son centre et laissé cuire tranquillement 30 minutes.
  • Puis enlevé le papier, monté en température, retourné les morceaux de carotte et fait réduire l'eau de cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien et que les carottes soient brillantes et fondantes.

Photos

Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées, photo 1Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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