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Cassolette de fruits de mer aux petits dombrés.

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • -Hachez les herbes, l'ail, l'oignon, l'échalote.
    -Coupez les queues de langouste en médaillons.
    -Dans une cocotte, mettez l'huile et les herbes hachées, ajoutez le beurre rouge et les tomates puis cuisez à feu vif pendant 10mn.
    -Incorporez les morceaux de langoustes et les ouassous, recouvrez d'eau, cuisez encore 10 mn.
    -Préparez les dombrés" boulettes de pâte. Pour ceux qui ne connaissent pas, les dombrés sont des petites boulettes de pâte additionnées à la sauce de base. Il existe plusieurs variantes de dombrés". Mouillez légèrement la farine d'eau, salez, poivrez. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte très ferme.
    -Avec la paume de la main, préparez des petites boulettes et incorporez-les à la cocotte, salez et poivrez, laissez mijoter 15 mn.
    -Ôtez les crustacés de la préparation puis poursuivez la cuisson des dombrés 5 mn.
    -Incorporez le fond de crustacé, le jus des citrons et le piment, mélangez 2 mn.
    -Servez chaud.


Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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