Ptitchef

Cebiche peruano (Poisson cru à la peruvivienne)

Offrez à vos enfants non seulement de l’énergie mais aussi des vitamines. À vous de jouer et régalez-vous!
Plat
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Pour les patates douces caramélisées :

Pour la présentation :

Matériel

Préparation

  • Le poisson :
    Commences par couper le poisson en cubes de 1 cm. Placez les dans un bol froid, ajoutez les glaçons. Laissez reposer quelques minutes, retires les glaçons, salez et réservez au frigo.
  • Mélangez tous les autres ingrédients du cebiche dans un bol afin de préparer la sauce. Juste avant de servir mélangez la sauce a votre poisson. Ne faites pas ceci trop à l'avance sinon le poisson risque de cuire dans le jus de citron.
  • Les patates douces :
    Pelez vos patates douces et coupes les en tranches épaisses (3-4 cm d'épaisseur).
  • Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sucre. Pendant la cuisson, préparez un caramel avec le sucre et le jus d'orange. La quantité de jus a utiliser varie selon le parfum d'orange que vous recherchez.
  • Lorsque le sucre à caramélisé, introduisez les tranches de patates douces et finissez la cuisson. Retournez les bien de sorte à ce que tous les cotés soient recouvert de caramel.
  • Pour la présentation :
    Préparez le plat de service en tapissant le fond de feuilles de salade vertes. Déposez par dessus les cebiche, décorez avec l'oignon doux en julienne et servez avec les grains de mais et la patate douce.

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Cebiche peruano (Poisson cru à la peruvivienne), photo 1
Cebiche peruano (Poisson cru à la peruvivienne), photo 2
Cebiche peruano (Poisson cru à la peruvivienne), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

06/01/2013

Très bon plat manger a cusco

(0) (0) Signaler
18/10/2011

Excelente receta del cebiche.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson Que boire avec son poisson? Que boire avec son poisson? Quel accompagnement pour du poisson? Quel accompagnement pour du poisson?

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez