Ptitchef

Champignons farcis aux escargots à l'huile truffée, crumble de blé noir et noisette

Plat
8 parts
10 min
8 min
facile
Un bonheur extrême en bouche.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
10 beaux champignons de Paris

2 douzaines d'escargots au naturel


2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile à la truffe

30 g farine de blé noir

30 g de beurre + 30

30 g de noisette en poudre

persil plat

1 citron


Crumble noir :

de la farine de blé noir

de la poudre de noisette

beurre coupé en petits morceaux

Préparation

  • Prelever 2 champignons sur les 10.
    Les éplucher, les couper en petits dés et les citronner légèrement.
  • Oter la queue des champignons restants et les couper également en dés.
    Ciseler les échalotes et couper finement le persil (au couteau).
  • Faire revenir l'échalote dans 30 g de beurre, sans coloration. Ajouter les champignons et les faire sauter rapidement.
    Ajouter ensuite les escargots coupés en 2 ainsi que l'ail. Saler et poivrer puis verser le persil. Bien mélanger le tout.
  • Eplucher les 8 champignons destinés à être farcis, bien les évider et les remplir de la préparation.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'extérieur des champignons d'huile à la truffe et arroser chaque tête de quelques gouttes de cette même huile.
  • Crumble noir :
    Dans une jatte, mettre la farine de blé noir, la poudre de noisette ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
    Verser le crumble sur les têtes de champignons et mettre au four th. 6 pendant 25 min.
  • Servir avec une salade de mâche à la vinaigrette faite avec 2/3 d'huile d'olive et 1/3 d'huile à la truffe.

Photos

Champignons farcis aux escargots à l'huile truffée, crumble de blé noir et noisette, photo 1
Champignons farcis aux escargots à l'huile truffée, crumble de blé noir et noisette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Champignons farcis aux crevettes
Champignons farcis aux crevettes
8 parts
30 min
facile
Recette Champignons farcis aux escargots !
Champignons farcis aux escargots !
8 parts
30 min
facile
4.6 / 5
Recette Champignons farcis pour l'apéro
Champignons farcis pour l'apéro
6 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Champignons aux œufs de caille
Champignons aux œufs de caille
12 parts
30 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Wraps, fajitas, quesadillas : 7 recettes avec des tortillas de blé !Wraps, fajitas, quesadillas : 7 recettes avec des tortillas de blé !Crumble : des recettes aussi bien sucrées que salées !Crumble : des recettes aussi bien sucrées que salées !

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez