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Comment cuisiner les blettes autrement qu'en béchamel ou en gratin?

Plat
1 parts
20 min
55 min
facile
Change un peu le rituel!Risque pour gagner un plat savoureux!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 botte de blettes

6 noix de saint jacques


1 filet de poisson blanc de 150 g

2 cuillères à soupe de crème

Préparation

  • Couper les parties blanches des blettes.
    Blanchir les feuilles 1 minute dans de l'eau bouillante et les rafraîchir immédiatement à l'eau glacée.
    Réserver les plus belles feuilles et en tapisser une terrine chemisée de papier cellophane en laissant largement dépasser.
    Essorer les autres feuilles en les pressant bien à la main.
  • Faire suer l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive et ajouter le restant des feuilles de blettes ainsi que le filet de poisson.
    Saler et poivrer.
    Faire cuire à feu doux 5 minutes environ puis mixer.
    Ajouter 2 œufs battus en omelette et verser la moitié dans la terrine.
  • Recouvrir de dés de noix de Saint jacques et recouvrir avec le restant de la préparation.
  • Refermer la terrine avec les feuilles de blettes et enfourner au bain marie à 180° pendant 45 minutes environ.
    Attendre le refroidissement total pour démouler.
  • Refermer la terrine avec les feuilles de blettes et enfourner au bain marie à 180° pendant 45 minutes environ.
  • Attendre le refroidissement total pour démouler.
  • Servir bien frais et accompagner d'une sauce un peu relevée.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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