Ptitchef

Cordons bleus roulé

Plat
5 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 escalopes de poulet

5 tranches de jambon sec

2.5 tranche de jambon

5 tranches de Maasdam


chapelure, farine

Piment d'Espelette

Préparation

  • Ouvrir les escalopes en deux, les poser bien à plat, aplatir avec le couteau si nécessaire, plier la tranche de jambon cru en deux.
  • Etape 2 - Cordons bleus roulé
    Déposer sur le poulet, ajouter par dessus, une demi tranche de jambon, et le fromage.
  • Rouler le tout pour obtenir un boudin, emballer dans du film alimentaire, mettre deux couches pour éviter que l'eau ne s'infiltre.
  • Etape 4 - Cordons bleus roulé
    Faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les 5 rouleaux, couper le feu et laisser pocher 30 minutes.
  • Si vos escalopes sont grosses laisser 10 minutes de plus.Sortir les rouleaux avec l'écumoire, bien égoutter.
  • Déballer la viande, la déposer sur un plat.
  • Préparer 3 assiettes une avec la farine, une avec la chapelure et la troisième avec les deux oeufs battus avec le piment d'Espelette.
  • Etape 8 - Cordons bleus roulé
    Passer la viande dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.Repasser une deuxième fois dans l'oeuf et la chapelure, cela donne une belle épaisseur de panure.
  • Etape 9 - Cordons bleus roulé
    Préparer tous les cordons bleus, chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, faire dorer 5 minutes de chaque côté, surveiller bien si besoin ajouter un peu d'huile.
  • Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
L La table de Mamou



Commentaires des membres:

Evelyne, 02/10/2018

Très bon et facile pour régaler enfants ou petits enfants.

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13/10/2016

Super bon et original mais je fais cuire le boudin de préparation dans le papier trasnparent à la vapeur comme les nuggets de poulet C du Var

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