Courgettes rondes farcies à l'orientale

Préparation

• Commencez par couper le "chapeau" des courgettes et videz la chair granuleuse à la petite cuillère. Réservez.
• Épluchez les carottes et les oignons, coupez les en petits dés. Coupez la demie aubergine en petits morceaux. Hachez les gousses d'ail.
• Dans une sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faites revenir à feu moyen pendant 10/15 minutes les légumes : carottes, oignons, aubergine, ail et pois chiches égouttés/rincés.
• Ajoutez alors le cumin, 20 cl d'eau et salez. Mélangez toujours à feu moyen pendant 2 minutes puis versez la semoule en pluie. Baissez le feu au minimum , laissez la semoule de couscous gonfler.
• Faites cuire juste 5 minutes à la vapeur la partie ronde et creusée des courgettes.
• Préchauffez votre four à 160°.
• Remplissez les courgettes avec la semoule aux légumes.
• Déposez les dans un plat allant au four en leur remettant leur chapeau et en les arrosant d'un filet d'huile d'olive.
• Dans le fond du plat, versez 20 cl d'eau et émiettez le bouillon cube.
• Enfournez pour 45 minutes à mi-hauteur afin que les chapeaux ne brûlent pas.