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Croquettes aux jambon / champignon

Plat
4 parts
20 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

110 g de champignons de paris

2 tranches de jambon

du beurre (pas beaucoup pour moi)

90 g de farine + 60 g pour les croquettes

25 cl de lait (écrèmé pour moi)

20 cl de bouillon de poule


de la chapelure`

huile de friture

sel et poivre (j'en ai pas eu besoin!)

Préparation

  • Commencez par hacher finement l'oignon, les champignons et le jambon. faites chauffer le bouillon de poule.

    Dans une poêle, faites fondre les beurre puis faites-y revenir l'oignon durant 5 minutes. ajoutez les champignons puis faites revenir, sur feux doux, durant 5 minutes encore.

    Mettre la farine, mélangez jusqu'à ce que la préparation ait un aspect granuleux et commence à blondir.

    Retirez la poêle du feu et ajoutez le lait progressivement, en remuant. Lorsque la préparation est lisse, versez le bouillon et remettez la poêle sur le feu. laissez bouillir et épaissir, sans cesser de remuer. Incorporez le jambon. Salez et poivrez au besoin.

    Laissez refroidir la préparation pendant 2h (ou dans un saladier avec glaçons).



    Dans 3 récipients, mettre la farine, les oeufs battus, la chapelure.

    Prélevez 1 grosse cuillère à soupe de préparation pour façonner des boudins. farinez les croquettes, passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure.

    Disposez-les sur une plaque de cuisson et laisez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

    Faites chauffer votre friture à 180 °C puis faites revenir les croquettes durant 3 minutes environ pour qu'elles soient ien dorées.



    Dégustez chaud mais attention, ça brûle !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

chilubru
chilubru, 20/02/2013

J'en ai fait au thon , c'est un régal ces petites choses

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isa1063
isa1063, 11/02/2013

Génial !! très bon mais moi je fais à la poele !!! la friture me dérange ...... !!!! merci à vous !!!!!!!!!!!!!!

(0) (0) Signaler
19/07/2011

Continue

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vegas11
vegas11, 15/07/2011

Super bon

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14/07/2011

Excellent !!!!!!!!!!!! chez nous on appelle cela des cocletas !! en espagne!! on peut le faire avec n'inpore quel restant aussi restant de poulet ,poissons, jambon cru oeufs ect ........

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