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Raviolis au jambon et champignons

Plat
6 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de farine


1 cuillère à soupe d'huile d'olive

200 g de jambon + 1 tranche pour la décoration

1 petite boite de champignons

200 g de fromage frais à tartiner + 1 cuillère à soupe

Sel

poivre du moulin

piment d'Espelette

10 feuilles de basilic + 2 pour la déco

10 tiges de ciboulette + 2 pour la déco

500 g de champignons de Paris frais

1 cuillère à soupe de beurre salé

1 échalote

2 gousses d'ail frais

10 tige de persil plat

15 à 20 cl d'eau

1 petite tomate à chair ferme pour la déco

Préparation

  • Commencer par préparer la pâte.
  • Mettre la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Préparer le laminoir.
  • Préparation de la farce, couper grossièrement le jambon. Egoutter les champignons, ajouter dans le blender. Mettre le basilic et la ciboulette, un peu de sel, du poivre et mixer le tout.
  • Mettre dans un saladier, ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais. Mélanger avec une spatule. Sortir la pâte du frigo, la couper en 4 morceaux, commencer par l'épaisseur 1 sur le rouleau du laminoir.
  • Passer deux fois la pâte en la repliant à chaque fois.Passer à 2 ensuite, puis 3, 4, 5, et enfin 6 sera la bonne épaisseur.
  • Mettre la bande de pâte sur le plan de travail, et découper des ronds à l'emporte pièce.Avec un pinceau humidifier le tour complet avec de l'eau.
  • Déposer dessus 1 cuillère à café de farce, fermer le ravioli, bien appuyer sur tout le tour.Faire fondre dans une sauteuse une grosse cuillère de beurre salé,faire sauter les champignons à feu très vif.
  • Hacher les gousses d'ail, l'échalote et le persil,ajouter aux champignons, bien mélanger.Ajouter une barquette de fromage frais à tartiner, l'eau, un peu de sel, du poivre et du piment d'Espelette.
  • Laisser fondre le fromage, ajouter l'eau, porter à ébullition.Faire bouillir une casserole d'eau salée,cuire 18 raviolis environs 10 minutes.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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