Des prunes et comme à koh lanta.....

Ingrédients

• 2 barquettes de râbles de lapin coupés (8 morceaux de râbles)
• 8 quetsches
• 16 tranches de lard fumé
• 2 cuillères à soupe de miel
• cannelle, sel et poivre
• 1 racine de manioc

Préparation

• Désosser les râbles de façon à obtenir des petits pavés de viande
• Faire mariner la viande dans le miel avec un peu de cannelle et du poivre pendant une demi heure
• Enrouler chaque morceau de viande dans une fine tranche de lard fumé. Réserver
• Rincer les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter
• Sur des brochettes alterner les morceaux de lapin enrobés de lard et les demi quetsches
• Mettre au barbecue pendant environ 10 minutes en les retournant en cours de cuisson
• Peler le manioc et le couper en tronçons puis en frites. Mettre les frites à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Les égoutter puis les mettre sur du papier absorbant de façon a bien les sècher.

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