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Dorade royale farcie à la chermoula (maroc)

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la chermoula :

1 bouquet de persil plat

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de paprika

1/2 cuillère à café de piment fort

1 cuillère à soupe de cumin

Le jus d'un citron

1 verre à thé d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de colorant alimentaire jaune

1 oignon

La pulpe d'un citron confit

Sel

Un bon verre d'eau


Pour le poisson :

1 beau poisson

Les 2/3 de la chermoula


Pour la farce :

1 petit sachet de vermicelles chinois

1 citron confit

1 petit verre d'olives en rondelles

La moitié du reste de chermoula

Un peu de harissa

1 kg de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles

4 tomates

500 g de carottes coupées en gros bâtonnets

3 poivrons grillés, épépinés et coupés en lanières dans la longueur

2 piments verts piquants

Des olives rouges

Le reste de chermoula

1 citron confit

Préparation

  • Etape 1 - Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)
    Pour la chermoula, ciseler le persil, écraser les gousses d'ail, couper la pulpe du citron confit en petits morceaux, râper l'oignon et mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • Etape 2 - Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)
    Pour le poisson, nettoyer le poisson, si c'est un gros poisson faire des incisions dessus et bien l'enduire de chermoula, en la faisant pénétrer dans les incisions, laisser reposer 2 heures ou plus dans le réfrigérateur.
  • Etape 3 - Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)
    Pour la farce, cuire le vermicelle rapidement à l'eau bouillante salée, y mélanger ensuite un peu de chermoula, le citron confit en petits dés, les olives en rondelles et un peu de harissa. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Etape 4 - Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)
    Ajouter un petit verre d'eau au reste de chermoula et verser le tout sur les carottes et les pommes de terre, puis tapisser le fond du plat avec.
  • Etape 5 - Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)
    Placer le poisson sur ce lit de légumes, le garnir de farce. Mettre les rondelles de tomates autour du poisson, disposer le poivron sur le poisson, arroser avec le jus recueilli du mélange de légumes.
  • Etape 6 - Dorade royale farcie à la chermoula (Maroc)
    Enfourner à 190° pendant 45 minutes à 1 heure selon votre four et la taille du poisson.Napper le poisson de sauce juste avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

22/02/2016

Bon mais recette manque de detail dans l'explication

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
15/08/2011

JE SUIS EN TRAIN DE L'ESSAYER ET JE SALIVE DEVANT LE PLAT

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