Falafels

Ingrédients

• 530 g de pois chiches appertisés (poids net, égouttés)
• 1/2 gros oignon émincé
• 1/2 jus de citron
• Menthe fraîche ciselée
• Un peu de Ras-el-Hanout, un peu de Muscade râpée, quelques graines de cumin
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• Chapelure
• Un peu de fromage de brebis (type Fêta) coupé en tout petits dés
• Huile d'olive

Préparation

• Mixer les pois chiches égouttés avec l'oignon, le jus de citron et les épices. Rajouter la farine tout à la fin, bien mélanger. Laisser reposer au frais 30 minutes.
• Prendre un peu de préparation, y déposer un petit dé de fromage, l'enfermer en formant une boulette entre les deux mains.
• Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Passer chaque boulette dans une assiette de chapelure.
• Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Dès qu'elles sont bien dorées, les retirer et les poser sur du papier absorbant.

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