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Filet de porc à l'orientale et bok choy braisés

Plat
6 parts
20 min
45 min
facile
Le bok choy ou Pak-choi, est une crucifère de la famille des choux chinois. Il fut introduit aux États-Unis par les Chinois qui participèrent à la ruée vers l'or à la fin du XIXe siècle. Il est une excellente source de potassium et de vitamine A, il est une bonne source de vitamine C et d'acide folique, il contient de la vitamine B6, du calcium et du fer. Comme tous les légumes crucifères, il contient aussi des quantités importantes de plusieurs composés anticancéreux qui freinent le développement du cancer

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le porc, on prépare d'abord une marinade comme suit :

3 cuillères à soupe de sauce tamari ou sauce soya

2 cuillères à soupe d'huile de canola (colza) ou d'arachide

2 cuillères à soupe de jus de limette

2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable

1 gousse d'ail émincée

1/4 cuillère à thé de flocons de piment ou de Sambal Oelek

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet pour la sauce

Avoir sous la main un gros filet de porc de 600 g ou 2 filets de 300 g


Pour les bok choy braisés :

500 g de bok choy ou pak-choi, lavés dans une grande quantité d'eau

2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile, ou d'un mélange des deux

oignons verts, au goût

sel marin

1/2 tasse de bouillon ou d'eau

Préparation

  • Marinade :
    Dans un sac plastique hermétique, verser tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Ajouter le ou les filets de porc, bien les enrober de marinade et refermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes ou plus.
  • Préchauffer le four à 400°F ou 200°C. Retirer les filets de la marinade et la réserver. Dans une grande cocotte allant au four, saisir la viande de toutes parts à chaleur vive environ 4 minutes.
  • Mettre la casserole au four et cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160°F ou 70°C sur un thermomètre à lecture rapide.
  • Pendant ce temps, verser la marinade et le bouillon de poulet dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Pour les bok choy braisés :
    Si les choux sont un peu gros, les couper en deux ou en quartiers sur la longueur.
  • Dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l'huile, ajouter le bok choy et les oignons verts et saler.
  • Cuire à feu vif jusqu'à ce que les bok choy prennent couleur. Mouiller avec le bouillon ou l'eau, couvrir et cuire les légumes al dente.

Photos

Filet de porc à l'orientale et bok choy braisés, photo 1Filet de porc à l'orientale et bok choy braisés, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
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