Filets de limande panés alla piccata

Préparation

• Déposer le panko dans un bol. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
  Dans un deuxième bol mettre le blanc d'oeuf.
  Tremper les filets de poisson d’abord dans dans l’œuf,, ensuite dans le panko.
• Dans une poêle , chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les filets dans le beurre fondu. Retirer les quand ils sont dorés des deux côtés et bien cuit et les garder au chaud.
• Nettoyer la poêle de tous résidus de panure puis y
  Verser le vin, le bouillon, le jus de citron et le reste du beurre et mélanger.
  
  Laisser réduire jusqu’à la consistance d’une sauce sirupeuse.
  Ajouter le persil, et les câpres,bien mélanger.
• Retirer du feu.
  
  Napper les filets de sauce accompagnées de spaghetti, que vous arroserez de sauce aussi.