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Goulache de veau

Plat
8 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, au total

900 g de veau à ragoût, paré et coupé en morceaux de 2.5 cm

2 oignons finement hachés

4 gousses d'ail émincées

1 cuillère à café de graines de carvi

1/2 cuillère à café de grains de poivre noir, concassés

450 g de champigons

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 boîte de 398 ml de tomates en dés, en conserve, avec le jus

250 ml de bouillon de poulet

1 cuillère.à soupe de paprika hongrois doux, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de poulet

2 poivrons rouges, coupés en dés

25 g d'aneth frais, haché

Crème sure, crème aigre ou yogourt nature

Préparation

  • Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant 30 secondes.Ajouter une partie du veau et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant de l'huile, au besoin.
  • À l'aide d'une écumoire, mettre le veau dans la cocotte de la mijoteuse.
    Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le veau soit doré.
  • Réduire à feu moyen.Ajouter les oignons au poêlon et cuire pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Ajouter l'ail, les graines de carvi et le poivre.Cuire pendant 1 minute, en brassant.
  • Ajouter les champignons et remuer pour bien les enduire du mélange.Ajouter les tomates avec leur jus et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
  • Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en brassant.Mettre dans la cocotte de la mijoteuse et bien mélanger.
  • Couvrir et cuire à basse température pendant 8 h 00 ou à température élevée pendant 4 h 00 jusqu'à ce que le veau soit tendre.
  • Ajouter le mélange de paprika au contenu de la mijoteuse et bien mêler.
  • Ajouter les poivrons rouges et bien mélanger.Couvrir et cuire à température élevée pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
  • Pour servir, verser dans des bols et garnir chaque portion de 1 cuillère à soupe d'aneth et d'une bonne cuillerée de crème sure, si désiré.
  • Servir sur des pâtes ou avec une purée de pommes de terre.

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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