Jambalaya au quinoa (ig bas)

Name: Jambalaya au quinoa (ig bas)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 12 crevettes moyennes crues décortiquées; 250 g de jambon blanc dégraissé et coupé en gros dés (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten); 2 filets de poulet coupés en dés; 200 g de chorizo épicé coupé en rondelles (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten); 2 saucisses fumées coupées en rondelles (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten); 200 g de quinoa; 1 boîte 4/4 de tomates pelées; 250 g de poivron en lamelles; 100 g de céleri branche haché; 600 ml de bouillon de poule dégraissé (sans gluten pour les personnes sensibles); 2 oignons hachés; 1 gousse d'ail épluchée et émincée; 1 cuillère à soupe de persil plat haché; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; Huile d'olive; 3 clous de girofle; 1 feuille de laurier; Thym; 1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu; Sel et poivre

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Plat

facile

1 h 45 m

Le Jambalaya est un plat créole, typique du sud des États Unis. Il est fait traditionnellement avec du riz mais je le préfère avec du quinoa

Cuisine

Française

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson1 heure

Faites revenir l'oignon, le céleri et le poivron dans un peu d'huile.
Ajoutez l'ail et laissez cuire encore quelques instants.
Ajoutez le jambon, les saucisses et le chorizo.
Faites revenir quelques minutes et retirez le chorizo.
Faites chauffer le bouillon.
Incorporez le contenu de la boîte de tomates, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, la coriandre, le piment de Cayenne et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Ajoutez le quinoa, les dés de poulet et le bouillon tout en remuant, puis laissez mijoter 40 minutes environ à feu doux.
10 minutes avant la fin de cuisson, mettez les crevettes dans la cocotte et le chorizo réservé.
Au bout de ce temps, ouvrez le couvercle, augmentez le feu pour faire réduire un peu le liquide si nécessaire.
Servez bien chaud.