L'épice des caraïbes

Ingrédients

• 800 g de rouelle de jambon coupée en gros cubes
• 12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
• 6 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• une branche de céleri
• 1 petit piment rouge
• deux branches de thym
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• 40 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre