L'épice des caraïbes

Ingrédients

• 800 g de rouelle de jambon coupée en gros cubes
• 12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
• 6 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• une branche de céleri
• 1 petit piment rouge
• deux branches de thym
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• 40 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre

Préparation

• Hacher les oignons nouveaux avec une partie de leur tige, ainsi que la gousse d'ail et la branche de céleri.
• Dans une cocotte, les faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre avec les branches de thym, le temps d'exhaler les parfums.
  C'est là aussi qu'intervient le piment épépiné et haché.A vous de voir.
• Y ajouter les cubes de rouelle et les faire revenir quelques minutes pour qu'il prennent couleur mais sans dorer.
  Saupoudrer des épices et bien enrober le contenu de la cocotte.
• Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes également.
  Mélanger le tout et verser le lait de coco et la crème liquide.
  Saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
• Au moment de servir, saupoudrer de persil de de ciboulette.

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