La salade colorée légère et fruitée

Préparation

• Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler enlever les pépins, couper en 4 puis en dés moyens, saler, poivrer.
• Découper le melon en lamelles larges, réserver dans un bol au frais avec les tomates.
• Peler le pamplemousse à vif (essayer de récupérer le jus), enlever la membrane, détailler en dés, prendre les restes et presser pour récupérer le jus dans un petit récipient, mettre les dés dans un bol.
• Éplucher les pommes, enlever le cœur, détailler en bâtonnets, mélanger au pamplemousse dans le bol (évite que les pommes s'oxydent), réserver.
• Décortiquer les crevettes, égoutter et émietter le thon.
• Dans un bol mélanger le jus du demi citron vert, 4 cuillères à soupe de jus du pamplemousse, la moutarde, l'huile, le sel et poivre.
• Dresser sur les assiettes : d'abord la salade détaillée en lamelles larges, les pommes et pamplemousse, les tomates, le melon en lamelles larges, le thon, les crevettes.
  Napper de la vinaigrette aux agrumes et moutarde puis de ciboulette ciselée.