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La Tomate-Crevette made in Belgium revisitée!

Plat
6 parts
15 min
1 min
facile
111 Kcal

Ingrédients

6

Le granité de tomates :

Les crevettes :

L'écume de persil :

Préparation

  • Le granité de tomates :
    Épluchez les tomates en les ébouillantant 1 minutes., épépinez-les et mixez-les avec le reste des ingrédients.
  • Mettez au congélateur 1 heure. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, grattez en granité et remettez au congélateur. Répétez l'opération 1 heure plus tard.
  • Les crevettes :
    Mélangez tous les ingrédients. Réservez au frais.
    Attention avec le citron de ne pas le mettre trop en avance au risque qu'il « cuise » les crevettes.
    Pour ceux qui aiment, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise.
  • L'écume de persil :
    Faites chauffer le lait et faites-y infuser le persil quelques minutes.
    Mixez le tout au mixeur et passez au tamis. Réservez au frais.
  • Au moment de servir, réchauffez l'émulsion de persil et faites mousser au mousseur de lait (voir encart « mousseur de lait ») jusqu'à l'obtention d'une belle écume.
  • Déposez ensuite le granité dans les verrines, suivi des crevettes, et terminez par l'écume de persil. Accompagnez d'un grissini.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (89g)
Calories: 111Kcal
  • Glucides: 4.9g
  • Lipides: 6g
  • Gras sat.: 1.1g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

La Tomate-Crevette made in Belgium revisitée!, photo 1
La Tomate-Crevette made in Belgium revisitée!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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