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Pâtes carbonara aux asperges et au jambon

Plat
4 parts
8 min
8 min
facile
876 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
700g de pâtes fraîches farcies

4 jaunes d’oeufs

100g de parmesan frais râpé

1 botte d’asperges

200g de jambon cuit, en dés (préparé maison ou un fumé style méchoui tout prêt de l’épicerie)

Préparation

  • Cuire les pâtes fraîches al dente puis les égoutter.
  • Pendant ce temps, enlever l’extrémité des asperges (à la main, en pliant le pied, qui cédera pile là où il faut!), les rincer et les couper en trois.
  • Mettre à cuire dans l’eau bouillante plus ou moins trois minutes (selon la grosseur). Elles doivent garder leur belle couleur et leur croustillant.
  • Dès qu’elles sont prêtes, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Remettre les pâtes égouttées et chaudes dans la casserole et y incorporer rapidement le parmesan râpé. Ajouter rapidement les jaunes d’œufs et mélanger bien (ils vont envelopper les pâtes et cuire à leur contact). Incorporer le jambon et les asperges à la toute fin.
  • Servir et laisser chacun saler et poivrer à son goût.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 395g
Calories: 876Kcal
  • Glucides: 112.5g
  • Lipides: 19.2g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 57.6g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 24

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

obelix84, 09/05/2014

Tres bonne recette jambon pates

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