Pâtes carbonara aux asperges et au jambon

Name: Pâtes carbonara aux asperges et au jambon
Prep time: 8 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 700g de pâtes fraîches farcies; 4 jaunes d’oeufs; 100g de parmesan frais râpé; 1 botte d’asperges; 200g de jambon cuit, en dés (préparé maison ou un fumé style méchoui tout prêt de l’épicerie)

Plat

facile

16 min

865 Kcal

Ingrédients

700g de pâtes fraîches farcies
4 jaunes d’oeufs
100g de parmesan frais râpé
1 botte d’asperges
200g de jambon cuit, en dés (préparé maison ou un fumé style méchoui tout prêt de l’épicerie)

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Préparation

Préparation8 min

Cuisson8 min

Cuire les pâtes fraîches al dente puis les égoutter.
Pendant ce temps, enlever l’extrémité des asperges (à la main, en pliant le pied, qui cédera pile là où il faut!), les rincer et les couper en trois.
Mettre à cuire dans l’eau bouillante plus ou moins trois minutes (selon la grosseur). Elles doivent garder leur belle couleur et leur croustillant.
Dès qu’elles sont prêtes, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Remettre les pâtes égouttées et chaudes dans la casserole et y incorporer rapidement le parmesan râpé. Ajouter rapidement les jaunes d’œufs et mélanger bien (ils vont envelopper les pâtes et cuire à leur contact). Incorporer le jambon et les asperges à la toute fin.
Servir et laisser chacun saler et poivrer à son goût.