Ptitchef

Pasta alla carbonara en v.o.

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
Recette traditionnelle des pâtes à la carbonara, très populaire dans la cuisine italienne, aussi bien dans les familles que dans les restaurants. À base de pâtes, d’œufs et de poivre noir fraîchement moulu.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de pâtes fraîches ( : spaghetti, linguine, tagliatelle ou si on suit à la lettre Toni Vianelli, des perciatellini, c'est à dire des spaghettis creux...)


2 jaunes d'oeufs

50 g d'un mélange de pecorino et de parmesan (ou tout parmesan, si vous ne trouvez pas de pecorino)

100 g de pancetta découpée en dés

poivre du moulin

Préparation

  • Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
  • Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez l’œuf entier et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
  • Égouttez les pâtes en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson (env. 5 cl maxi) au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse puis le mélange œuf-fromage et remuez vivement : avec la chaleur, les œufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
  • Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.



Commentaires des membres:

22/08/2016

Déjà fait mais ne m'en lasse pas

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
marie_f
marie_f, 19/11/2015

Voilà enfin la vraie recette ! Sans crème ! Je la fais très souvent, rien ne remplace le goût inimitable de la pancetta et du pecorino !

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
girl48, 20/11/2015

On peut s'exprimer, les goûts se diiscutent, la preuve, j'aime beaucoup ces disputes.....c'est vrai faite un effort pour publier vos recettes....
bonne journée

(1) (1) Signaler
Cil55
Cil55, 19/11/2015

Si vous n'avez pas envie d'une recette, zappez, mais n'y allez pas de vos commentaires désobligeants. Les pâtes à la carbo c'est top. Point.

(0) (2) Signaler
19/11/2015

Bonne idée

(2) (0) Signaler
colettemina, 24/06/2011

+ parfaite

(2) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pasta alla genovese
Pasta alla genovese
2 parts
30 min
facile
Recette Pastasotto alla carbonara
Pastasotto alla carbonara
2 parts
15 min
facile
Recette Pâtes à la carbonara, la vraie recette !
Pâtes à la carbonara, la vraie recette !
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5
Recette Spaghettis carbonara d'avocat
Spaghettis carbonara d'avocat
2 parts
15 min
facile
4.1 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez