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Pot-au feu en terrine (version allégée)

La bouche est ronde, ample, charnue, d'une intensité et d'une gourmandise rare. Les tannins sont soyeux et glissent dans la bouche. Quand le cabernet de Loire est mûre, c'est GRAND!
Plat
4 parts
1 heure
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pour faire la déco extérieure de la terrine,fait cuire 20 minutes dans le bouillon un poireau juste coupé dans le sens de la longueur.
  • Ensuite récupéré les différentes couches de celui-ci et les posées sur le fond et les côtés d'un moule à cake.
  • Dans un saladier, mélanger la viande, les légumes et un peu de savora (mais une moutarde à l'ancienne peut être intéressante, aussi). Puis verser la moitié dans le moule. Mis une couche de cornichons tranchés. Et versé le reste du mélange dessus.
  • Fait bouillir un litre de bouillon et versé 4 g d'agar-agar préalablement dilué à l'eau froide. Puis verser le tout sur la terrine.
  • Puis mets la terrine dehors à refroidir. Puis mets le au frigo pendant 1 heure. Une heure plus tard, elle était prête à être consommée.


Photos

Pot-au feu en terrine (version allégée), photo 1
Pot-au feu en terrine (version allégée), photo 2
Pot-au feu en terrine (version allégée), photo 3

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