Poulet à la sauge et risotto au citron

Plat

4 parts

facile

30 min

686 Kcal

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Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de jus de citron jaune
• 15 feuilles de sauge fraîche
• 250 g de riz
• 25 cl de vin blanc
• 1 jus de citron jaune et son zeste
• 15 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 50 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel et poivre du moulin

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Préparation

• Coupez les blancs de poulet en lamelles, mettez-les dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive et de jus de citron.
• Ajoutez les feuilles de sauge et mélangez.
• Couvrez de film alimentaire et faites mariner au frais pendant 30 minutes.
• Préparez le riz ; portez à ébullition 1 litre d'eau, diluez le cube de bouillon, ajoutez le vin blanc et versez le jus de citron.
• Dans une sauteuse, faites suer l'oignon dans le beurre, ajoutez le riz. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez un peu de bouillon.
• Laissez absorber le bouillon, puis remettez-en une louche. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du liquide et cuisson du riz. N'hésitez pas à goutter pour vérifier la cuisson du riz.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème, le zeste de citron et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin est. Le riz doit être crémeux.
• En milieu de cuisson du riz, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile de la marinade.
• Répartissez le riz dans le fond de l'assiette et ajoutez par dessus les morceaux de poulet et les feuilles de sauge.

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