Ptitchef

Poulet en crapaudine au barbecue, marinade façon jamie

Plat
4 parts
15 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à café bombée de graines de cumin

2 cuillères à soupe de graines de fenouil

5 clous de girofle

sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

une botte de thym frais

feuilles hachées d'une botte de romarin

le zeste et le jus d'une orange bio

les gousses pelées d'une tête d'ail

4 cuillères à café de paprika doux

6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

15 cl de ketchup bio

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 feuilles de laurier

Préparation

  • Écrasez les graines de cumin, de fenouil et les clous de girofle dans un mortier avec du sel et du poivre.
  • Hachez finement l'ensemble des feuilles de thym et de romarin, le zeste d'orange et les gousses d'ail.
  • Ajoutez-les aux épices écrasés, puis le reste des ingrédients de la marinade et mélangez.
  • Frottez le poulet de tous les côtés avec la marinade. Mettez-le dans un plat allant au four.
  • Arrosez-le de la marinade restante et couvrez sans serrer de papier aluminium.
  • Allumez le four sur 180°C, enfournez le poulet pendant environ 1 h 20.
  • Préparez le barbecue ( malheureusement le mien est électrique...), posez délicatement le poulet sur la grille pour bien marquer la viande puis retournez-le.
  • Pendant la cuisson, utilisez des brins de romarin ou un pinceau pour arroser la viande avec le jus du plat de cuisson.
  • Continuez à retourner et à badigeonner le poulet jusqu'à ce qu'il est une croûte bien cuite.
  • Retirez-le du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes.
  • Servez-le accompagnée de la sauce du plat de cuisson et de légumes grillés.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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