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Risotto de coquillettes petits pois et ossau iraty

Plat
4 parts
25 min
35 min
facile
C'est un plat de l'instant car l'association est être délicieuse!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de coquillettes

100 g de petits pois frais ou surgelés

1 oignon ou 2 petites échalotes

1 verre de vin blanc sec

1 verre de bouillon de volaille ou de légumes

20 cl de crème liquide

100 g d'Ossau Iraty

2 tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières dans la longueur

sel et poivre

Préparation

  • Couper finement les échalotes ou l'oignon finement.
    Faire revenir dans un peu de beurre.
    Ajouter les petits pois.
  • Mouiller avec une partie du vin blanc (1/4 de verre).
    Laisser évaporer l'alcool.
    Ajouter les coquillettes.
  • Mélanger entre chaque ajout de liquide, et ajouter le vin et le bouillon une fois que les ingrédients aient absorbé le liquide.
  • Répéter l'opération pendant une quinzaine de minutes.
  • Une fois tout le liquide absorbé, ajouter la crème et le fromage râpé finement.
  • Laisser à feu doux en mélangeant sans arrêt .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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