Rôti de porc, pommes de terre aux olives

Préparation

• Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte minute, avec un peu d'huile d'olive.
• Peler l'ail et l'oignon et les détailler finement. Les ajouter dans la cocotte avec les lardons.
• Parsemer d'herbes de Provence et arroser de vin blanc. Laisser bouillir quelques instants et ajouter le concentré de tomates. Assaisonner et ajouter 1 à 2 verres d'eau.
• Peler et couper les pommes de terre en gros dés. Les mettre dans la cocotte.
• Fermer la cocotte et cuire 20 minutes. après sifflement de la soupape.
• Servir le rôti coupé en tranches avec les pommes de terre et olives.