"sauce antoinette" (ou presque) pour le poisson et les crustacés

Ingrédients

• 4 à 6 Saint-Jacques par personnes
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 cuillères à café de fumet de poisson
• 150 g de vin blanc
• 25 cl de crème liquide
• 1 grosse cuillère à café de gingembre moulu
• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre