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Tagliatelles maison et sa tombée de tomates fraîches

Plat
2 parts
120 min
20 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
TAGLIATELLES FRAICHES (pour 2-3 personnes)


Il vous faut:

-250 g de farine


-1/2 cuillère à café d'huile d'olive

-1 cuillère à café d'eau tiède

-une pincée de sel


pour la cuisson:

-1/2 Kub Or ou du sel

TOMBEE DE TOMATES FRAICHES (pour 4 personnes)


Il vous faut:

-500 g de tomates bien mûres

-3 gousses d'ail

-2 feuilles de basilic frais

-3 branches de persil plat

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 sucre

-une pincée d'origan

-sel et poivre

Préparation

  • La pâte peut se préparer en MAP.

    1/Mélanger la farine et le sel. Disposer en fontaine sur un plan de travail.

    2/Creuser un puits au centre et y casser les oeufs.

    3/Verser l'huile et la cuillère à café d'eau tiède.

    4/Travailler la pâte à la main, du bout des doigts d'abord, puis en insistant progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

    5/Former une boule, la déposer dans un saladier et la recouvrir d'un torchon plié en 4.

    6/Laisser reposer 1 h à température ambiante.

    Le reste se fait avec la machine. Si vous n'en avez pas...

    7/Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la laisser reposer sur place pendant 20 minutes environ.

    8/Pour faire des tagliatelles, saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine, la rouler sur elle-même avec précaution et sans trop serrer.

    9/Couper le rouleau obtenu tous les 5 mm environ. Dérouler les tagliatelles et les faire sécher en attendant la cuisson. Soit sur un torchon, soit en les installant à cheval sur un manche à balai fariné, lui-même posé sur deux dossiers de chaises.

    10/Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante avec 1/2 Kub Or et les faire cuire 5-6 minutes pour un résultat al dente. Surveiller la cuisson et goûter régulièrement pour ne pas les cuire de trop.

    1/Plonger les tomates une minute dans l'eau bouillante, puis aussitôt dans de l'eau très froide.

    2/Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.

    3/Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir (à feu assez vif pendant 5-6 minutes) les gousses d'ail écrasées, les morceaux de tomate, le sucre, l'origan. Saler, poivrer.

    4/Au moment de servir, parsemer de basilic et de persil hâchés.

    Napper les pâtes fraîches et ajouter un peu de parmesan frais.

Questions:




Commentaires des membres:

obelix84, 26/07/2014

Tagliatelles fraiche ces formidable

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