Tagliatelles maison et leur tombée de tomates fraîches

Name: Tagliatelles maison et leur tombée de tomates fraîches
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: TAGLIATELLES FRAICHES (pour 2-3 personnes); -250 g de farine; -3 oeufs; -1/2 cuillère à café d'huile d'olive; -1 cuillère à café d'eau tiède; -une pincée de sel; -1/2 Kub Or ou du sel; TOMBEE DE TOMATES FRAICHES (pour 4 personnes); -500 g de tomates bien mûres; -3 gousses d'ail; -2 feuilles de basilic frais; -3 branches de persil plat; -3 cuillères à soupe d'huile d'olive; -1 sucre; -une pincée d'origan; -sel et poivre

Plat

Difficile

2 h 20 m

1072 Kcal

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Préparation

Préparation2 heures

Cuisson20 min

La pâte peut se préparer en MAP.

1/Mélanger la farine et le sel. Disposer en fontaine sur un plan de travail.

2/Creuser un puits au centre et y casser les oeufs.

3/Verser l'huile et la cuillère à café d'eau tiède.

4/Travailler la pâte à la main, du bout des doigts d'abord, puis en insistant progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

5/Former une boule, la déposer dans un saladier et la recouvrir d'un torchon plié en 4.

6/Laisser reposer 1 h à température ambiante.

Le reste se fait avec la machine. Si vous n'en avez pas...

7/Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la laisser reposer sur place pendant 20 minutes environ.

8/Pour faire des tagliatelles, saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine, la rouler sur elle-même avec précaution et sans trop serrer.

9/Couper le rouleau obtenu tous les 5 mm environ. Dérouler les tagliatelles et les faire sécher en attendant la cuisson. Soit sur un torchon, soit en les installant à cheval sur un manche à balai fariné, lui-même posé sur deux dossiers de chaises.

10/Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante avec 1/2 Kub Or et les faire cuire 5-6 minutes pour un résultat al dente. Surveiller la cuisson et goûter régulièrement pour ne pas les cuire de trop.

1/Plonger les tomates une minute dans l'eau bouillante, puis aussitôt dans de l'eau très froide.

2/Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.

3/Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir (à feu assez vif pendant 5-6 minutes) les gousses d'ail écrasées, les morceaux de tomate, le sucre, l'origan. Saler, poivrer.

4/Au moment de servir, parsemer de basilic et de persil hâchés.

Napper les pâtes fraîches et ajouter un peu de parmesan frais.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 1071Kcal

Glucides: 143.3g
Lipides: 31.9g
Gras sat.: 5.5g
Protéines: 34.1g
Fibres: 25g
Sucre: 22.6g
ProPoints: 28
SmartPoints: 33

Information nutritionnelle pour 1 portion (589g)

Végétarien

Sans lactose

Sans fruit à coque

PPopotestories

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Commentaires

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4.67/5, 3 votes 1 commentaire

obelix84

26/07/2014

Tagliatelles fraiche ces formidable

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Tagliatelles maison et leur tombée de tomates fraîches

Ingrédients

Il vous faut:

pour la cuisson:

Il vous faut: